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一个产物就可开个店,成本低,利润高,想餐饮创业的可以看看收藏

时间:2022-03-09 05:02 点击次数:
  本文摘要:螺蛳粉的做法用料 1.4mm干米粉150克(1人份)汤底石螺500克大骨400克生姜/沙姜5片干红枣3个酸笋50克八角1个甘草/香叶各1片干辣的辣椒6只植物油A:30克盐12克「太太乐」鲜贝露(宴会)35克配菜,红油植物油B150克细辣的辣椒粉3大勺香醋/陈醋1/2大勺青菜2条花生米50克腐竹1根熟酸笋/熟酸豆角/熟木耳/卤蛋随意 准备好食材:养好无沙的石螺用钳子/铰剪剪去尾部,清洗洁净沥干备用,猪骨剁小块;腐竹剪小块;辣椒粉放入小碗;青菜,干红枣洗洁净;干米粉(我选用的是

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螺蛳粉的做法用料 1.4mm干米粉150克(1人份)汤底石螺500克大骨400克生姜/沙姜5片干红枣3个酸笋50克八角1个甘草/香叶各1片干辣的辣椒6只植物油A:30克盐12克「太太乐」鲜贝露(宴会)35克配菜,红油植物油B150克细辣的辣椒粉3大勺香醋/陈醋1/2大勺青菜2条花生米50克腐竹1根熟酸笋/熟酸豆角/熟木耳/卤蛋随意 准备好食材:养好无沙的石螺用钳子/铰剪剪去尾部,清洗洁净沥干备用,猪骨剁小块;腐竹剪小块;辣椒粉放入小碗;青菜,干红枣洗洁净;干米粉(我选用的是1.4mm)放入50°C温水浸泡2~5个小时大骨,干红枣,放入压力锅,放入冷水盖过骨头,(约莫2000克)烧开,撇去浮沫,不盖,保持小火状态;⚠️ 碎碎念:也可以放1小部门生螺狮和骨头一起煮;汤越发鲜美;同时,另外炒锅(不能用不粘锅)烧热,放入螺蛳大火炒干水,再放入食用油A,生姜/沙姜片,八角,甘草/香叶,干辣的辣椒,酸笋炒2分钟;⚠️ 碎碎念:如果有鸡油放进来炒越发香;炒好的螺蛳倒入热的骨头汤中,盖上,止压阀上升后,转最小火一起再炖煮40分钟左右,成螺蛳粉的汤头;如用普通锅煮,水要多1.5~2倍。煮2~3小时。煮好的高汤中可以放一些盐,更重要的是放入「太太乐」鲜贝露(宴会)调味,保温备用;它夹杂浓重海味扑鼻诱人,海味醇厚而不腻,有着干贝鲜香,让螺蛳粉高汤与众差别。

炖汤期间制作配菜,红油:(1)锅中放入食用油,冷油小火放入花生米炸酥脆盛出备用;(2)趁热放入腐竹小火炸起泡,酥脆盛出备用;(3)油冷却1分钟左右,先舀一勺倒入辣椒粉,不冒许多泡泡时,再逐步搅拌倒入辣椒粉碗中,冷却;(4)把提前炒好的熟酸笋,酸豆角,木耳拌点红油~全部配菜准备完毕!大锅水烧开,下泡好的米粉和青菜煮熟,米粉煮到筷子可以夹断,多尝尝找到合适自己的口感,捞出盛入大碗;浇螺蛳汤,放入香醋或陈醋,撒上花生米,放入酸笋,酸豆角,炸腐竹,熟木耳,卤蛋,淋红油即可食用。酸辣鲜香~超级赞哦这个颜色也是美艳绝伦,色香味俱佳!快来学做吧~兰州拉面的做法用料 牛棒骨500g嫩牛肉250克面粉500克萝卜1/2根香菜2根香叶20片八角7个山奈5个小茴香1把干辣椒4个葱1根姜10片蒜3瓣花椒粉1/2勺白胡椒粉1/2勺五香粉1/2勺辣椒面2勺白芝麻1/2勺温水加入高筋面粉,筷子搅拌成絮状,稍微干一点的状态就开始揉面不用揉的特别平滑,先成团,喷一点水在外貌,rest20分钟把牛骨拿出来,解冻不解冻差异不大。

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准备一堆香料:葱段+姜片+草果+小茴香+香叶++山奈+八角… 家里香料剩的不多,我多加了一袋炖肉料,内里也是这些工具。顺便可以再准备一小盘差不多的香料,一会儿炸油泼辣子用。

倒进锅里一起煮,大火熬开,转最小火,然后定个3h 的小闹钟⏰面团rest20分钟后继续揉,揉一会儿继续喷水rest,重复3次这个步骤最后把面切成大剂子,外貌抹油,直接搓成粗条,放在盘子里盖上保鲜膜放进冰箱,留宿!!!我只rest了3小时,面筋不够松弛所以欠好拉3h之后,汤真的灵魂香气。开盖闻汤小心蒸汽烫脸~切点萝卜,开水焯熟准备一个干燥的碗,2勺辣椒面+半勺白芝麻,切葱段和姜蒜备用,再把前面准备的一小碟香料也准备好起锅烧油,6分热放入葱姜蒜爆香加入香料,转中火慢炸葱姜蒜基本炸干的时候把所有固体捞出热油稍微冒烟的状态倒入辣椒面碗中,灵魂香气plus!香辛料粉挥发性很强,最后再加入汤锅中,1/2勺白胡椒粉+1/2勺花椒粉+1/2五香粉,盐该加几多自己看口胃,拿个小勺子尝一下,然后把嫩牛肉扔进去煮熟就能关火了~吃之前现场拉面,揪住面的两头上下发抖,想想自己是学校门口拉面店的大叔一步步逐步拉… 鉴于今天拉面没有太乐成,这个后面再更新,所以说拉面还是不能着急,说要留宿就得留宿-。

最后面条煮熟,加上嫩牛肉片,萝卜片,香菜,来两勺油泼辣子,再加半勺生抽和醋,尝一口汤你会回来谢谢我的~。


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